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COMPOSITION
學(xué)校食堂組成部分
學(xué)校食堂由這幾個(gè)部分組成:廚房、售賣出餐區(qū)、就餐大廳等。其中,就餐大廳占用大部分建筑面積,其次是廚房。成都貴族學(xué)?!啥夹麓ㄍ鈬Z學(xué)校食堂一、二、三層為學(xué)生食堂區(qū),四層為教職工食堂區(qū)。
REGIONALDIVISION
學(xué)校食堂區(qū)域劃分
學(xué)校食堂區(qū)域劃分平面圖
RegionalDivision
學(xué)校食堂特殊性
非盈利性
經(jīng)營上的非贏利性。不以贏利為目的,加上國家給予的優(yōu)惠政策,餐品價(jià)格相對(duì)較低
大規(guī)模配送性
大規(guī)模的配送性。對(duì)于就餐者眾多的學(xué)校食堂,為保證食品安全,主要食材應(yīng)由供應(yīng)商統(tǒng)一定點(diǎn)配送。
單一性
就餐者的單一性。學(xué)校食堂的就餐者為本校師生,人數(shù)較穩(wěn)定。
季節(jié)性
經(jīng)營上的非贏利性。不以贏利為目的,加上國家給予的優(yōu)惠政策,餐品價(jià)格相對(duì)較 低
Design considerations
優(yōu)佰特對(duì)學(xué)校設(shè)計(jì)的考量
高校廚房工程應(yīng)注意的事項(xiàng)
高校食堂不以盈利為目的,飯菜價(jià)格相對(duì)較低。在此前提下,應(yīng)降低建筑物的造價(jià)和使用 過程中的運(yùn)營成本。高校食堂有別于中小學(xué)食堂,雖同屬學(xué)校食堂,但具備一定的特殊性。 由于高校食堂采購次數(shù)多并擁有大容量儲(chǔ)備倉庫,可以在食堂中減少冷庫及庫房的建筑面積。 又因高校廚房工程項(xiàng)目油煙較重,食品監(jiān)管部門對(duì)學(xué)校的食品質(zhì)量監(jiān)管會(huì)嚴(yán)格把控,所以, 高校食堂對(duì)安全的抽油煙系統(tǒng)和綠色環(huán)保的廚房設(shè)備有更高要求,而優(yōu)伯特商用廚具能最 大限度的滿足高校食堂的需求
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